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Foto: TudoGostoso/Rafael Rodrigues
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Ingredientes
4 xícaras de arroz japonês (Encontrado em lojas especializadas ou em alguns supermercados)
5 xícaras de água para cozimento
4 colheres de sopa de vinagre de arroz para sushi (Encontrado em lojas especializadas ou em alguns supermercados)
1 pacote e algas desidratadas para enrolar (Nori)
2 pepinos
2 cenouras
Tirinhas de salmão
Folhas de alface
Para o molho do arroz
2 colheres de sopa de saquê doce mirin
4 colheres de chá de açúcar branco
2 colheres de chá de sal
Wasabi em pasta (Se desejar)
Acessórios
Tigelinha com água
Esteirinha de sushi
Filme plástico
Faca afiada
1 copo com água fria
Modo de preparo
Corte os pepinos e as cenouras em tiras e deixe em molho na água com uma pitada de sal.
Faça o arroz temperado com o sal.
Para o tempero do arroz misture tudo numa tigelinha ou copo.
Transfira o arroz cozido para uma tigela grande.
As poucos acrescente o molho de sushi, com a ajuda de uma colher de pau vire o arroz, sem mexer muito.
Deixe esfriar.
Forre a esteira para sushi com o plástico filme.
Coloque folha de alga com a parte mais áspera para cima.
Umedeça a palma das mãos para o arroz não grudar.
Preencha a alga com uma camada de arroz de mais ou menos 1 cm uniformemente, comece pelo meio da alga e espalhe, lembrando sempre de deixar 1 cm de sobra da alga para ter uma finalização elegante.
Após isso espalhe um um pouco de wassabi no centro do arroz de ponta a ponta, a quantidade e a gosto, lembrando que wassabi é forte, a quantidade de um grão de feijão é o suficiente, fica leve e dá um gostinho especial ao sushi.
Coloque 1 tira de pepino, 1 de cenoura, 1 de salmão e 1 folha de alface.
Enrole com o auxilio da esteira e com a ponta dos dedos como se fosse um rocambole, lembrando de tirar a esteira conforme a alga cola no arroz.
No final passe um pouco de água na alga e cole na própria ficará perfeito.
Mergulhe a faca no copo com água e corte em rolinhos em um único corte para não amassar o sushi, comece cortando pelo centro,assim eles ficarão da mesma altura.
Coloque em uma travessa e decore a seu gosto.
Servir com um pequeno prato de molho shoyu.
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