Klöße um delicioso prato típico alemão

COLUNA

07 de Julho de 2015 às 12:01

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Foto: Divulgação

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No estado de Thüringen na Alemanha, um dos pratos típicos é o Klöße( Pronuncia-se Klösse). À base de batatas, é servido com chucrute, mostarda e bifes enrolados cozidos e recheados com legumes e bacon. Uma boa opção de acompanhamento são os filés ao molho madeira.

Existem algumas variadades de Klöße. A receita a seguir, foi ensinada por Helga Gennerich que mora na cidade chamada Trusetal, na Alemanha.

Ingredientes

Cerca de 3 kgs de batatas

Sal a gosto

Pão cortado e torrado em cubos. Os chamados Crouton, suficientes para rechear todas as bolinhas de Klöße

cerca de 1 e 1/2 xícara de Creme de leite. Originalmente, é usado o creme de leite azedo.

Pegue 2/3 das batatas cruas e descascadas e centrifugue todas. A água que sobra deve ser ignorada.

Misture a massa de batatas com o creme de leite para evitar que escureça.

Em uma frigideira com margarida, torre o pão cortado em cubos.

Cozinhe o restante das batatas e amasse em purê e misture com a as batatas cruas ja centrifugadas e misturadas com o creme de leite. Acrescente sal a gosto. Pegue um pouco da massa e faça bolas do tamanho de uma laranja. Recheie cada uma com os croutons.

Deixe ferver bastante água em uma panela alta e acrescente um pouco de sal.

Cozinhe os bolinhos em fogo médio por cerca de 20 minutos. Quando subirem, já estarão cozidos. Retire-os com cuidado com auxilio de uma escumadeira evitando que se abram.

Na hora de servir, em cada prato, o bolinho deve ser aberto ou ligeiramente amassado com auxilio de um garfo, regado com o molho da carne enrolada e recheada.

Bom apetite.

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