SEGREDO REVELADO: Por que o ovo frito de restaurante é diferente?

Dicas simples de profissional que fazem toda a diferença

Tudo Gostoso

27 de Abril de 2025 às 09:00

Compartilhar via

Siga a gente no Google News

Compartilhar no Whatsapp

SEGREDO REVELADO: Por que o ovo frito de restaurante é diferente?

Foto: Reprodução

Receba todas as notícias gratuitamente no WhatsApp do Rondoniaovivo.com.

ENTRAR NO GRUPO

Ao contrário do que muitos imaginam, o ovo frito de restaurante não é mergulhado em óleo fervente. Você já se perguntou por que o ovo frito servido em restaurantes parece mais bonito, apetitoso e até mais gostoso do que o que fazemos em casa?

A resposta está em uma série de técnicas simples, mas eficazes, que transformam um ingrediente comum em uma estrela do prato.

A boa notícia? Você pode reproduzir esse efeito em casa com facilidade. Acompanhe a seguir os segredos que os profissionais usam para deixar o ovo frito perfeito.

O início de tudo: a escolha da panela certa

A base de um bom ovo frito começa com o equipamento adequado. Use panelas pequenas com revestimento antiaderente.

Modelos de pedra ou alumínio com boa condução de calor também funcionam, desde que tenham uma superfície lisa e bem conservada.

O truque de ouro: fritar com o óleo ainda frio

Ao contrário do que muitos imaginam, o ovo frito de restaurante não é mergulhado em óleo fervente. O segredo está em aquecer o óleo junto com o ovo, em fogo bem baixo.

Isso impede que o alimento espirre e permite uma cocção mais uniforme, com a clara bem cozida e a gema ainda cremosa — aquele ponto ideal que todo mundo adora.

Basta colocar cerca de meia colher (ou uma bolinha pequena) de óleo na frigideira, quebrar o ovo diretamente sobre ele, e só então ligar o fogo.

Esse cuidado evita o efeito de “borda queimada” e deixa o prato muito mais bonito e saboroso.

Quer o ovo redondinho? Use molde ou criatividade

Em muitos restaurantes, o ovo é servido perfeitamente redondo, o que valoriza a apresentação.

Esse resultado pode ser obtido com moldes próprios de metal ou até com tampas de vidro e aros de metal reutilizados. Basta colocá-los na frigideira e despejar o ovo dentro do aro. 

Outra dica interessante é usar farinha de mandioca ou farofa como base no prato. Além de dar suporte visual ao ovo, ela absorve o excesso de gordura e confere crocância e sabor.  

Fritura com água: o "ovo assado" de restaurante

Outro método bastante utilizado por profissionais é o do ovo “assado” na frigideira.

Ideal para quem prefere uma opção mais leve, ele consiste em adicionar um pouco de água na panela e tampar, permitindo que o ovo cozinhe no vapor.

Essa técnica garante uma clara totalmente cozida sem precisar de tanto óleo, além de preservar a textura macia da gema.

Esse método é versátil e agrada até quem normalmente não gosta de fritura. O vapor proporciona um cozimento delicado, ideal para dietas com restrição de gordura.

Atenção ao sal e aos temperos

Você já notou que, em restaurantes, o sal e os temperos quase sempre são oferecidos à parte? Isso não é acaso.

Salgar o ovo durante a fritura pode interferir na textura da clara, deixando-a mais borrachuda. O ideal é temperar apenas após a finalização, direto no prato.

A dica profissional é servir o ovo simples e bem frito, deixando que cada um adicione sal, pimenta ou ervas frescas a gosto. Assim, você também agrada diferentes paladares e mantém o visual mais limpo e sofisticado.

Finalização e apresentação fazem diferença

Por fim, não subestime o poder da apresentação. Servir o ovo em um prato bonito, com a gema centralizada e uma base de farofa ou pão artesanal, transforma completamente a experiência.

Você também pode finalizar com um fio de azeite, ervas como salsinha ou cebolinha picada, ou até uma pitada de pimenta calabresa para um toque especial.

Ovo frito perfeito está ao seu alcance

Com alguns ajustes simples — como controlar a temperatura do óleo, escolher uma boa panela e cuidar da apresentação — você consegue fritar ovos com a mesma qualidade dos restaurantes. E o melhor: de forma rápida, segura e saborosa.

Experimente as dicas na sua próxima refeição e descubra como esse prato simples pode se transformar em uma verdadeira experiência gastronômica.

Direito ao esquecimento

Comentários Facebook