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VEJA O SEGREDO: Faço meu próprio nhoque com a receita das freiras
Agora, só faço nhoque caseiro adicionando esse ingrediente extra que deixa a massa mais macia e muito saborosa
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Foto: Reprodução
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Um prato que adoro fazer em casa quando tenho tempo, principalmente aos finais de semana, é o nhoque. Muito mais fácil de preparar do que você imagina, essa massa permite todo tipo de variação e eu, particularmente, prefiro as versões caseiras do que aquelas compradas prontas. Nada contra os nhoques de supermercado, mas vamos ser sinceros: eles ficam secos em minutos e não chegam nem perto do sabor de uma massa feita na hora.
Foi por isso que, um dia, me arrisquei a fazer uma famosa receita das freiras beneditinas que tem um pequeno segredo para deixar o nhoque mais macio e muito mais saboroso. E eu te conto aqui qual é: além da batata, essa massa leva também abóbora na massa. Parece um detalhe simples, mas, ao usar esse ingrediente extra, a diferença no resultado é enorme.
Quando eu fiz em casa pela primeira vez, notei que o nhoque fica leve e com um sabor adocicado sutil, que combina perfeitamente com um molho mais suave. Aliás, uma das melhores maneiras de servir essa massa é fazendo uma manteiga de ervas frescas, com sálvia, tomilho, alecrim e manjerona. Fica muito bom! Veja como fazer a seguir:
Receita de nhoque de batata e abóbora
Ingredientes
500 g de batatas
500 g de abóbora (pode ser cabotiá, paulista ou manteiga)
250 g de farinha de trigo
1 ovo
1 dente de alho
Tomilho a gosto
Manjerona a gosto
Sálvia a gosto
Alecrim a gosto
Sal a gosto
Manteiga ou azeite extravirgem a gosto
150 g de queijo parmesão
Modo de preparo
Comece limpando a abóbora, cortando-a ao meio e removendo as sementes e os filamentos internos. Retire a casca e corte-a em pedaços pequenos.
Em seguida, descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
Cozinhe tudo em uma panela com água por cerca de 20 minutos.
Assim que as batatas e a abóbora estiverem bem cozidas, escorra e amasse com um amassador de batatas diretamente sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada.
Incorpore a farinha e o ovo aos legumes e trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola lisa e uniforme.
Em seguida, separe pedaços menores de massa e molde-os em tiras.
Corte cada tira em pedaços pequenos para formar o nhoque e cozinhe-os em uma panela com água fervente e sal.
Enquanto isso, pique as ervas com uma faca e refogue-as em uma panela com bastante manteiga ou azeite extravirgem em fogo médio-baixo por alguns minutos.
Assim que os nhoques subirem à superfície, escorra-os e transfira-os para a panela com o molho de ervas.
Misture tudo por alguns minutos, permitindo que o nhoque absorva os sabores, e sirva com o queijo parmesão ralado.
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