COZINHA: Confira a receita de uma saborosa carne recheada com cuscuz

Aprenda a fazer carne recheada com cuscuz em uma receita de lagarto suculento e diferente para servir toda a sua família em um almoço irresistível. Dá para servir de entrada ou prato principal e garantir muitos elogios!

 

Rendimento: 8 porções

Tempo: 2h20 (+1h de descanso)

 

Ingredientes da carne recheada com cuscuz

 

1 peça de lagarto bovino (com aproximadamente 1,3kg)

 

2 dentes de alho picados

 

1/2 xícara (chá) de cerveja clara

 

1/2 xícara (chá) de água

 

4 colheres (sopa) de óleo

 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Folhas de alface para decorar

 

Cuscuz

 

2 colheres (sopa) de óleo

 

1 cebola picada

 

1/2 pimentão verde picado

 

1/2 vidro de palmito picado (150g)

 

Sal e cheiro-verde picado a gosto

 

1/2 lata de milho verde escorrido

 

1/2 lata de ervilha escorrida

 

200g de bacon em cubos

 

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

 

1 cenoura ralada

 

1 tomate picado

 

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

 

1 cubo de caldo de legumes

 

1 xícara (chá) de água morna

 

2 xícaras (chá) de farinha de milho

 

Modo de preparo

 

Para o cuscuz, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon, a cebola e o pimentão até dourar. Adicione o palmito, o milho, a ervilha, a azeitona, a cenoura, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a farinha de milho, tempere com sal a gosto e misture por 5 minutos, mexendo. Reserve.

 

Com uma faca afiada, abra a peça de lagarto pela lateral, formando uma manta. Coloque em uma vasilha e adicione o alho, a cerveja, a água, o óleo, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora. Retire da marinada e reserve o líquido.

 

Coloque a carne em uma tábua e espalhe o cuscuz sobre a carne. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário para que fique firme. Coloque em uma fôrma e regue com o líquido do tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.

 

Retire o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Retire o barbante e transfira a carne para uma travessa forrada com folhas de alface, regue com o caldo que se formou na fôrma e sirva.