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FALA SÉRIO!: Comer com as mãos e boca aberta é a forma mais adequada
Os alimentos possuem compostos orgânicos voláteis que compõem os aromas e sabores característicos de um prato
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Foto: iStock
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Fomos ensinados, desde sempre, de que a forma ideal é de comer de boca fechada, sendo sinônimo de bons modos, além da utilização de talheres da forma correta. Todavia, um estudo científico revelou que fomos ensinados da maneira errada.
Charles Spence, cientista da universidade de Oxford, uma das mais conceituadas do mundo, apontou que, comer de boca aberta ou usar as mãos pode trazer benefícios importantes para a experiência da refeição.
“Os pais incutem boas maneiras em seus filhos, exaltando as virtudes de mastigar educadamente com a boca fechada. No entanto, mastigar de boca aberta pode realmente ajudar a liberar mais compostos orgânicos voláteis, contribuindo para o nosso olfato e a percepção geral”, disse o pesquisador, em entrevista ao jornal inglês The Telegraph.
Segundo ele, os alimentos possuem compostos orgânicos voláteis, como ésteres, cetonas, terpenoides e aldeídos, que compõem os aromas e sabores característicos de um prato. Mastigar de boca aberta faz com que esses e outros compostos aromáticos cheguem à parte de trás do nariz, o que aumenta os cheiros e a nossa experiência de comer.
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