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NÃO É SÓ FRITAR: O que faz o frango estilo Kentucky ser tão especial?
Aprenda a fazer esse prato clássico americano
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Foto: Reprodução
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Crocante por fora e suculento por dentro, o frango estilo Kentucky vai além da fritura comum. Descubra os segredos desse clássico americano e aprenda a preparar em casa.
O frango frito é um clássico em muitas cozinhas, mas quem já provou o famoso frango estilo Kentucky sabe que ele tem algo a mais. Crocante por fora, suculento por dentro e com um sabor marcante, esse preparo conquistou o mundo e virou referência quando o assunto é frango frito. Não é à toa que muita gente tenta reproduzir essa receita em casa e se surpreende ao perceber que não se trata apenas de empanar e fritar.
O grande diferencial está nos detalhes: desde a escolha dos temperos até a forma de preparo. Pequenas etapas, que muita gente costuma ignorar, fazem toda a diferença no resultado final. A boa notícia é que, com alguns truques simples, é possível chegar muito perto da versão original sem sair da sua própria cozinha. E o melhor: com ingredientes acessíveis e um passo a passo descomplicado.
O frango estilo Kentucky
Ao contrário do que parece, o sucesso do frango estilo Kentucky começa bem antes da fritura. Um dos pontos mais importantes é a marinada, que garante sabor e ajuda a manter a carne suculenta. Normalmente, o frango é deixado em uma mistura de leite com temperos por algumas horas, o que faz toda a diferença na textura.
Outro detalhe essencial está na camada de empanamento. A combinação de farinha com uma mistura especial de especiarias é o que cria aquela casquinha crocante e cheia de sabor. Páprica, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino são alguns dos ingredientes que costumam aparecer nessa mistura.
Na hora de fritar, a técnica também importa. O ideal é utilizar óleo na temperatura correta e evitar mexer demais o frango, permitindo que a crosta se forme bem antes de virar. Esse cuidado garante uma casquinha sequinha por fora e um interior macio e suculento.
Receita de frango estilo Kentucky
Ingredientes - frango
• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito em tiras)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
Ingredientes - empanamento
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
1. Tempere os pedaços com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture o leite, o alho, a páprica e o sal. Coloque o frango nessa mistura e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Mas quanto mais tempo, melhor.
3. Para o empanamento, misture a farinha de trigo, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta e o sal.
4. Retire o frango da marinada e passe direto na farinha, pressionando bem para formar uma camada grossinha e irregular.
5. Aqueça o óleo em fogo médio.
6. Coloque os pedaços e não mexa nos primeiros minutos, isso é essencial para formar a casquinha.
7. Frite até dourar bem, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho.
8. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
9. Sirva-se à vontade!
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