DIA DO NORDESTINO: Aprenda 5 receitas típicas da região para celebrar a data

Experimente preparar uma dessas receitas e saboreie bastante!!!

GUIA DA COZINHA

08 de Outubro de 2021 às 15:30

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DIA DO NORDESTINO: Aprenda 5 receitas típicas da região para celebrar a data

Foto: Divulgação

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O Dia do Nordestino é comemorado em 8 de outubro, mas o cardápio típico desse povo do Nordeste é delicioso e pode ser feito em qualquer dia da semana! Com uma cultura tão rica e um povo que se orgulha de sua tradição, nada melhor do que provar algum prato típico desta região.

Confira 5 receitas típicas com um cardápio tradicional completo para o almoço e leve um pouco desta cultura tão rica para sua casa.

Cuscuz nordestino com queijo

Dia do Nordestino: aprenda 10 receitas típicas do Nordeste

Ingredientes

1 colher (café) de sal

500g de farinha de milho

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos

1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha, o açúcar e o queijo até formar uma farofa úmida. Coloque em uma cuscuzeira de vapor e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar. Desenforme e sirva regado com a manteiga.

Acarajé baiano

Ingredientes

1kg de feijão-fradinho

3 cebolas grandes picadas

Sal a gosto

Azeite de dendê para fritar

Vatapá

100g de castanha de caju torrada

2 vidros de leite de coco (400ml)

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de gengibre picado

100g de amendoim torrado

2 pães amanhecidos picados

1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

500g de camarão limpo

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1 xícara (chá) de coentro picado

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas

Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele

Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater

Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê

Escorra em papel absorvente e reserve

Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem. Reserve

Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos

Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos

Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar

Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.

Bobó de camarão

Ingredientes

1kg de mandioca em pedaços

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em 4 partes

8 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de peixe

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1,5kg de camarão médio sem casca

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1/2 colher (sopa) de alho picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de água

3 tomates maduros sem pele e sem semente picados

1 xícara (chá) de leite de coco

3 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 colher (sopa) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com a cebola cortada, o alho, a água e o caldo de peixe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão.

Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite, em fogo médio e frite a cebola ralada até ficar macia e adicione o alho picado e o tomate.

Refogue por 5 minutos ou até derreter. Coloque o camarão e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o extrato de tomate e a água e reserve fora do fogo. Bata a mandioca com a água no liquidificador e despeje na panela com o camarão.

Volte ao fogo médio, misture o leite de coco e tempere com sal e pimenta.

Aqueça até levantar fervura, desligue o fogo e misture o azeite de dendê. Polvilhe com coentro e salsa antes de servir.

Bolinho de baião de dois

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de bacon em cubos

2 dentes de alho amassados

1 gomo de linguiça calabresa em cubos

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido com o caldo

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para untar e fritar

2 xícaras (chá) de queijo coalho emcubos para rechear

Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar

Adicione a calabresa, a cebola, o alho e frite por 3 minutos

Acrescente o arroz, o feijão e refogue por 2 minutos, mexendo

Tempere com sal, pimenta, salsa e misture. Junte os ovos batidos com o leite e mexa

Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela

Desligue o fogo, transfira para um prato untado e deixe amornar

Retire porções da massa nas mãos e recheie com o queijo coalho. Feche em formato de bolinhas

Empane na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar

Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Escondidinho de carne-seca com abóbora e mandioca

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

800g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

1 tomate sem sementes picado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

250g de queijo mussarela fatiado

1 pote de requeijão cremoso (200g)

Purê de abóbora

2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã cozida e amassada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Purê de mandioca

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.

Desligue.

Para o purê de abóbora, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso.

Para o purê de mandioca, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso.

Em um refratário grande, faça uma camada de purê de abóbora, espalhe metade da mussarela por cima e faça uma camada com o refogado de carne-seca. Espalhe o requeijão por cima, cubra com o purê de mandioca e polvilhe com a mussarela restante.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Direito ao esquecimento

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